El término criollo "viene de criar y crianza. En cierto sentido, en el más amplio, criollización quiere decir nativización (...) el primer criollo en tierras americanas no fue un ser humano, aunque la lengua española se sirva del término para designar al nacido de europeo en Indias, sino un animal, probablemente una oveja o una gallina. Se aplicó a caballos, a animales nacidos en las posesiones coloniales, en los primeros dominios que no fueron ni mexicanos ni andinos sino caribeños" (Hugo Neira 1996).
"En sus inicios coloniales constituía prácticamente una prolongación popular matizada de los gustos artísticos de la aristocrácia. Solo desde fines del siglo pasado, con la diferencia social y nacional del contingente criollo, el criollismo tiene una significación propiamente popular. El carácter festivo, jaranero, ingenioso y sexual colinda con el criollismo" (Sinesio López 1982).
Así, "el término criollo pasó de señalar animales a designar a élites, para luego señalar despectivamente al jaranero populacho limeño, y finalmente convertirse en un nosotros que juntí a los de arriba y a los de abajo que vieron llegar a los andinos" (Jorge Thieroldt 2000).
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